Au 18ème siècle, la campagne châtillonnaise, terres de chasse du roi de France, voit naître les premières carrières de calcaire. Lorsqu’une demande d’ouverture et de fouille de trou de carrière était faite, le voyer de la Capitainerie de la Varennes du Louvre était envoyé sur place afin de dresser plans, procès verbal et de s’assurer qu’il n’y aurait ni nuisance ni préjudice aux plaisirs de chasser de sa majesté.

Au fil des années, les grandes roues de carrier surplombant les puits d’extraction sont de plus en plus nombreuses à se détacher sur la plaine nord de Châtillon au lieu-dit « La pierre platte ».